Ce cépage qui fait partie de l’appellation AOC Bordeaux, a disparu en France à la suite de l’invasion du Phylloxéra en 1875, qui a ravagé le vignoble français. Depuis, il a été oublié par les français.
Cependant, au Chili, il a toujours été utilisé, après son introduction dans ce pays d’Amérique du Sud à partir de 1840. L’œnologue français Claude VALAT de l’Université de Montpellier l’a redécouvert, lors d’une visite des vignobles chiliens en 1991. Depuis ce cépage est devenu l’un des plus valorisés par les producteurs chiliens. Jusqu’à cette date, il était confondu avec d’autres cépages rouges.
Aujourd’hui le Carménère est le cépage identifiant le Chili, pays anciennement producteur de vins de qualité.
C’est ainsi qu’un franco-chilien amateur de vins, a eu l’idée de monter un projet dans la région bordelaise, dans une propriété de 10 hectares contenant une bâtisse datant du XII siècle, inscrite au titre des Monuments Historiques. Il a trouvé d’excellentes terres aptes à la culture de la vigne et un climat reconnu dans le monde entier pour ses qualités vinicoles.
En 2022 sont produits les premiers raisins de Carménère du Château La Salle. En 2025 les premières bouteilles sont mises à disposition. Découvrez nos vins ici.